Her forleden talte jeg med en butikskæde om, hvad kunderne gerne vil have. Og man kan næppe stille et mere relevant spørgsmål i detailbranchen end det. Det viste sig bare, at vi forstod spørgsmålet forskelligt. Kæden ser nemlig sig selv
Læs mereAuthor: Flemming Birch
Der er gået sport i krisen
Prisstigningerne har i medierne udviklet sig til en konkurrencesport, hvor der sættes rekorder og uddeles præmier. Først sættes rekorden: “Ny rekord: Største prishop i 40 år”, og bagefter uddeles medaljerne: “Her er de ti fødevarer, der er steget mest i
Læs mereNår kød mister status
Alle forbrugerundersøgelser viser, at danskerne ønsker at spise mindre kød. Det kan godt være, at salget ikke følger med ned i samme tempo som intentionerne, men det er bedøvende ligegyldigt. Vi kan nemlig ikke lære om fremtiden ved at se
Læs mereOnline og offline smelter endeligt sammen pga. manglen på arbejdskraft
Nogle gange opstår en trend blandt forbrugerne og bliver derfra til et konkurrenceparameter hos butikkerne. F.eks. opfatter mange forbrugere klimavenlighed som en del af det gode liv i dag, og derfor står virksomhederne på nakken af hinanden for at konkurrere
Læs mereGod service er enkel – derfor er det så svært
I de senere år har supermarkeder verden over været besat af at jage kunderne så hurtigt som muligt gennem kasselinjerne. Amazon har lavet den ultimative tidsbesparende løsning, hvor man som kunde bare tager varerne på hylderne og forlader butikken, så
Læs mereKlimamad – hvordan skal vi navigere i alt det nye?
I de kommende år kommer vi til at se en eksplosion af innovation i fødevarebranchen med klimaet som omdrejningspunkt. Både fordi producenterne bliver tvunget til det af kæderne og lovgiverne, og fordi forbrugerne har stor appetit på mad, der forsøger
Læs mereProducenterne skal holde de klima-løfter, som butikkerne giver deres kunder
Verdens mindste overraskelse er, at klima og bæredygtighed bliver helt centralt i både fødevarebranchen og detailhandlen i 2022. Vi er gået ind i det nye år med nyheden om, at Frankrig forbyder plastik-emballage på frugt og grønt. Så mens verden
Læs mereCovid-19: De 9 vigtigste konsekvenser for fødevaremarkedet
Det seneste halve år har vi i Birch & Birch arbejdet møjsommeligt på at finde hoved og hale i alt det, der pludselig skete på fødevaremarkedet, da covid-19 holdt sit indtog. Som altid, når vi undersøger fødevareforbrugeren og -markedet, kigger
Læs mereMindeord for den gode smags købmand
12. september mistede verden en af de helt store profiler inden for mad, livsstil og design, nemlig Sir Terence Conran. Birch & Birch havde fornøjelsen af at interviewe ham for 15 år siden. I 1950’ernes London etablerede Terence Conran sig
Læs mereKrigen om plantebøffen – og hvad den betyder for dig
I disse dage udspiller der sig en krig i medierne mellem verdens største producenter af plantealternativer til kød. Det begyndte for et par uger siden, da plantekødesproducenten Lightlife skrev et åbent brev til sine konkurrenter Impossible Foods og Beyond Meat,
Læs mere