Her forleden talte jeg med en butikskæde om, hvad kunderne gerne vil have. Og man kan næppe stille et mere relevant spørgsmål i detailbranchen end det. Det viste sig bare, at vi forstod spørgsmålet forskelligt. Kæden ser nemlig sig selv
Læs mereForbrugeren
Der er gået sport i krisen
Prisstigningerne har i medierne udviklet sig til en konkurrencesport, hvor der sættes rekorder og uddeles præmier. Først sættes rekorden: “Ny rekord: Største prishop i 40 år”, og bagefter uddeles medaljerne: “Her er de ti fødevarer, der er steget mest i
Læs mereNår kød mister status
Alle forbrugerundersøgelser viser, at danskerne ønsker at spise mindre kød. Det kan godt være, at salget ikke følger med ned i samme tempo som intentionerne, men det er bedøvende ligegyldigt. Vi kan nemlig ikke lære om fremtiden ved at se
Læs mereOnline og offline smelter endeligt sammen pga. manglen på arbejdskraft
Nogle gange opstår en trend blandt forbrugerne og bliver derfra til et konkurrenceparameter hos butikkerne. F.eks. opfatter mange forbrugere klimavenlighed som en del af det gode liv i dag, og derfor står virksomhederne på nakken af hinanden for at konkurrere
Læs mereGod service er enkel – derfor er det så svært
I de senere år har supermarkeder verden over været besat af at jage kunderne så hurtigt som muligt gennem kasselinjerne. Amazon har lavet den ultimative tidsbesparende løsning, hvor man som kunde bare tager varerne på hylderne og forlader butikken, så
Læs mereProducenterne skal holde de klima-løfter, som butikkerne giver deres kunder
Verdens mindste overraskelse er, at klima og bæredygtighed bliver helt centralt i både fødevarebranchen og detailhandlen i 2022. Vi er gået ind i det nye år med nyheden om, at Frankrig forbyder plastik-emballage på frugt og grønt. Så mens verden
Læs mereAlkoholfri øl boomer – men det handler slet ikke om alkohol
Du har måske lagt mærke til, at der er kommet mange flere (næsten) alkoholfri øl på hylden i dit supermarked? Det har de i hvert fald i bryggeribranchen. Salget af alkoholfri øl er ifølge bryggeriforeningen i dag fem gange højere
Læs mereDerfor er dækkeservietter big business i 2020
I den britiske kæde Argos er sælger man dobbelt så mange duge og servietter som sidste år. Det samme gør sig gældende hos Selfridges – og sikkert mange andre. Det er nemlig blevet hipt at dække bord i 2020 Nu
Læs mereCovid-19: De 9 vigtigste konsekvenser for fødevaremarkedet
Det seneste halve år har vi i Birch & Birch arbejdet møjsommeligt på at finde hoved og hale i alt det, der pludselig skete på fødevaremarkedet, da covid-19 holdt sit indtog. Som altid, når vi undersøger fødevareforbrugeren og -markedet, kigger
Læs mereHvis Aase kan blive hipster-smart, er alt muligt
Forfatteren foreviget sommeren 2002 For 18 år siden stod jeg i et sommerhus i Ebeltoft og havde mest lyst til at grave mig ned. Jeg havde været på øveweekend med mit kor og havde nu til opgave at rydde køleskabet
Læs mere